Hasat zamanı özenle toplanılan Ayvalık cinsi zeytinler bekletilmeden aynı gün fabrikada sıkılır. Elde edilen yağlar krom tanklara alınarak filtreleme yapılmadan en az 5 ay dinlenmeye bırakılır ve bu süre sonunda dinlendirilmiş zeytinyağı paketlenmesi yapılarak raflardaki yerini alır.