Ayvalık cinsi yeşil zeytinlerin dalında olgunlaşıp, kararmaya başladığı hasat ortalarında toplanılan zeytinlerimiz  teneke ve bidon içerisine  alınıp kaya tuzu ilavesi ile 5 ay boyunca belirli aralıklarla yuvarlanır. Bu süre sonunda acı suyunu salan zeytinler, tuzundan arındırılıp kurutulma işlemi yapıldıktan sonra ayçiçek yağı ilavesi ile paketlenmesi yapılır.  Ürünlerimiz tamamen doğal olup,  yapımında renklendirici ve katkı maddesi kullanmadığımız için zeytin  renkleri açık-koyu kahve aralığında olmaktadır. Hava ile temas ettikçe zaman içerisinde renginde koyulaşma meydana gelecektir.